大豆多糖生產(chǎn)廠家大豆多糖廠家大豆多糖工廠

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理，酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下具有獨(dú)特的穩(wěn)定懸浮蛋白質(zhì)、乳化脂肪性能。

1.高酸穩(wěn)定性：能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時(shí)間和溫度影響；

2.強(qiáng)乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口性更好；

4.優(yōu)良的水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達(dá)80％以上，完全溶解于水中，具有可溶性膳食纖維的功能。

大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下更具有獨(dú)特的乳化穩(wěn)定蛋白性能。

       1、大豆水溶性多糖做為乳化穩(wěn)定劑可用于：

    （1）大豆水溶性多糖可用于酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；

    （2）大豆水溶性多糖可用于液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；

    （3）大豆水溶性多糖可用于蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

    （4）大豆水溶性多糖可用于冷凍飲品和脂肪類(lèi)甜品中；

    （5）大豆水溶性多糖可用于各種固體蛋白飲料中。

      2、大豆水溶性多糖做為抗結(jié)劑可用于米飯、面條和調(diào)味粉等產(chǎn)品中。

      3、大豆水溶性多糖做為可溶膳食纖維可用于各種需要補(bǔ)充膳食纖維的食品和保健品中

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