硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)廠家硬脂酰乳酸鈉廠家硬脂酰乳酸鈉工廠

產(chǎn)品名稱：硬脂酰乳酸鈉

別名：硬脂酰乳酸鈉

CAS號(hào)：有

分子式:C24H44O6Na

級(jí)別：食品級(jí)

包裝：1*25kg

性質(zhì)：硬脂酰乳酸鈉為白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。

產(chǎn)品詳細(xì)說明：硬脂酰乳酸鈉用作陰離子表面活性劑；硬脂酰乳酸鈉食品乳化劑；硬脂酰乳酸鈉化妝品乳化劑，增稠劑，乳化劑；穩(wěn)定劑；攪擦發(fā)泡劑；組織改良劑?？捎糜诟恻c(diǎn)、面包，火腿腸，水包油型的脂肪乳化，乳飲料。

限量：1.GB2760-96：糕點(diǎn)、面包，2.0g/kg。        

2.FDA，§172.846（2000）：焙烤制品0.5。（以小麥粉量計(jì)）；涂釉、餡料、布丁、0.2（最終制品）；食用油水化、咖啡伴侶，0.3脫水馬鈴薯0.5；小吃食品0.2；干酪制品0.2；沙司、調(diào)味汁，0.25。

3.EEC（1990）：餅干面包蛋糕華夫等焙烤制品，0.5（小麥粉量計(jì)）；作為餡料布丁等表面活性劑乳化劑穩(wěn)定劑，0.2（最終成品）；油水乳化0.3；脫水馬鈴薯0.5；小吃食品0.2。

4.GB 2760-2011（使用量/g/kg）：調(diào)制乳2.0；風(fēng)味發(fā)酵乳2.0；稀奶油5.0；調(diào)味稀奶油5.0；稀奶油類似品5.0；水油狀脂肪乳化制品5.0；水油狀脂肪乳化制品類以為的脂肪乳化制品，包括混合的（或）調(diào)味的脂肪乳化制品5.0；其他油脂或油脂制品（僅限植脂末）10.0；果醬2.0；干制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯粉）2.0；裝飾糖果如工藝造型，或用于蛋糕裝飾頂飾（非水果材料）和甜汁2.0；專業(yè)小麥粉（如自發(fā)粉、餃子粉）2.0；生濕面制品2.0；發(fā)酵面制品2.0；面包2.0；糕點(diǎn)2.0；餅干2.0；肉灌湯類2.0；調(diào)味糖漿2.0；蛋白飲料類2.0；特殊用途飲料（包括運(yùn)動(dòng)飲料、飲料等）2.0；風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料）2.0；茶、咖啡、植物飲料類2.0。

特性及應(yīng)用

具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。

1. 增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

2. 使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。

3. 使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。

4. 可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

5. 提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。

6. 用于調(diào)制乳風(fēng)味發(fā)酵乳 奶油，植物油脂，冰淇淋，雪糕，果醬，干制果蔬，裝飾糖果，小麥粉，生濕面制品，發(fā)酵面制品，面包，肉灌腸，水油狀脂肪乳化制品，餅干以特殊飲料等提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。

7. 用于面包、饅頭等專用面粉中，可改善面粉品質(zhì)，穩(wěn)定面粉質(zhì)量。

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