D-半乳糖生產(chǎn)廠家D-半乳糖廠家D-半乳糖工廠

D-半乳糖 添加量泛海CAS號91510-62-2 水溶性半乳糖

D-半乳糖品名：D-半乳糖

D-半乳糖英文：D-Galactose

分子式：C6H12O6

D-半乳糖顏色和性質(zhì)：D-半乳糖為白色晶體或結(jié)晶性粉末, 無特殊氣味，能溶于水和吡啶，水中溶解度:680 g/L (25°C)；D-半乳糖微溶于甘油和醇。

乳糖來源于牛，所以乳糖生產(chǎn)的D-半乳糖使用限制較多，而植提D-半乳糖是植物，具有有更廣泛的適用性。D-半乳糖用于甜味劑。

性狀：白色粉末 甜度約為蔗糖的25-35。耐熱（180），不易上色，耐酸（pH為3.0）。

用處：營養(yǎng)強化劑。另按衛(wèi)生部公告2008-20號 適于加入面包等焙烤制品、糖果、果醬、果凍、清涼飲料和酸乳等。規(guī)定為新資源食物。

產(chǎn)品作用：
在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分化。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食物如面包、糕點等的加工

適用范圍：嬰幼兒食物、乳制品、飲料、焙烤食物、糖果。

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有 屬性的功能性低聚糖

以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經(jīng)酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。

產(chǎn)品性能

低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性，不會因為在加工過程中的高溫殺菌及人體胃酸所分解而失去其本來應(yīng)有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用，對雙歧桿B菌則不明顯。

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