食品級抗壞血酸 英文名:L-ascorbic acid 別名:維生素C;Vitamin c 分子式:C6H8O6 分子量:176.14 物化性質(zhì):白色至淺黃色結(jié)晶性粉末,無臭有酸味,熔點約190°C,受光照后逐漸變成褐色。干燥狀態(tài)時相當穩(wěn)定,但在空氣存在下,溶液中的含量會迅速降低。約溶于水、乙醇、不溶于氯仿、乙醚等有機溶劑。有還原性,已被氧化成脫氫抗壞血酸。 用途:氧化劑、營養(yǎng)強化劑、護色劑。
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