姜黃素 【基本信息】 中文名稱:姜黃素 英文名稱:Curcumin CAS號(hào):458-37-7 分子式:C21H20O6 分子量:368.38 EINECS號(hào):207-280-5 植物來源:姜黃素是從姜科植物姜黃、莪術(shù)、芥末、咖哩、郁金等根莖中提取的一種酚類抗氧化劑,主鏈為不飽和脂族及芳香族基團(tuán),是植物界很稀少的具有二酮的色素,屬二酮類化合物。 理化性質(zhì):橙黃色結(jié)晶粉末,味稍苦,不溶于水,易溶于石油醚和乙酸乙酯,溶于乙醇,熔點(diǎn)183-186℃ 【技術(shù)指標(biāo)】 性狀:橙黃色結(jié)晶粉末,味稍苦 目數(shù):80目通過率不得低于100% 砷含量:≤1ppm 鉛含量:≤5ppm 干燥失重:≤1.0% 熾灼殘?jiān)?le;0.1% 殘留溶劑:應(yīng)符合規(guī)定 含量測(cè)定:≥98.0% 微生物限度:應(yīng)符合規(guī)定 【主要用途】 1.食品著色劑,具有著色力強(qiáng),耐熱性好,抗光性好特點(diǎn)。 2.酸堿指示劑,pH7.8(黃)~9.2(紅棕)。顯色反應(yīng)測(cè)鈹、鋯和鎂,硼酸鹽和試劑。一種酚性物質(zhì),抗腫瘤和消炎物質(zhì),并具有抗氧化特性,能誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡。
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