單硬脂酸甘油酯
中文同義詞:單硬脂酸甘油脂;甘油單硬脂酸酯;十八酸-1,2,3-丙三醇單酯;十八酸甘油酯;硬脂酸甘油酯;單硬脂酸甘油酯,一硬脂酸甘油酯,甘油單硬脂酸酯;單硬脂酸甘油酯, PURIFIED;單硬脂酸甘油酯
英文名稱:Glyceryl monostearate
CAS號:31566-31-1
分子式:C21H42O4
分子量:358.56
EINECS號:204-664-4
化學性質(zhì):白色或淡黃色蠟狀固體，無臭，無味。
用途:作W/O型乳化劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途:該品為乳化劑。在作食品添加劑的應(yīng)用方面，以面包、餅干、糕點等的使用量，其次是造奶油、黃油、冰淇淋。在醫(yī)藥制品中作為賦形劑，用于中性藥膏的配制；在日用化學品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。還用作油類和蠟類的溶劑，吸濕性粉末保護劑和不透明遮光劑。甘油和脂肪酸反應(yīng)生成的甘油脂肪酸酯，有單酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全沒有乳化能力。一般可利用單酯、二酯的混合物，也可蒸餾精制得到單酯含量約為90%的產(chǎn)品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、油酸、亞油酸等。但在多數(shù)情況下采用以硬脂酸為主要成分的混合脂肪酸。