蛋白胨
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產(chǎn)品參數(shù)
蛋白胨cas號(hào):73049-73-7
蛋白胨包裝:25kg/袋裝
蛋白胨外觀:淡黃色或微黃棕色固體,具有特殊的臭味,有較強(qiáng)的引濕性,系蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物。
蛋白胨用途:是抗生素或細(xì)菌發(fā)酵時(shí)使用的重要培養(yǎng)基成分。用于食品、飼料等。
蛋白胨生產(chǎn)方法:動(dòng)植物蛋白及其下腳料均可作為蛋白胨的原料,例如以肝渣為原料,以魚粉為原料,以動(dòng)物膠渣為原料,以豬血為原料,以豬骨為原料都可制得。
下面介紹一下以豬骨為原料制備蛋白胨的方法:
1.原料及配比
豬骨、肺頭及什錦等,凡含有蛋白質(zhì)豐富者均可作為原料,其中以豬頭骨、三大骨為主,其他等含磷,不符合標(biāo)準(zhǔn),對(duì)培養(yǎng)細(xì)菌與細(xì)菌成長不利。
2.原料處理
將配好的原料置于鍋內(nèi),用40-50℃水沖洗一遍,然后加水,其比例為1:1.2(1:1亦可),骨頭多加水要多。
3.加壓
將蛋白質(zhì)通過蒸汽壓力提取出來,要注意做到骨酥,不碎,油浮,湯清。加壓過程:將壓力加至4kgf/cm2,保持壓力平衡,若壓力不均,則可能骨碎,湯混,到壓后2h左右即可關(guān)汽,注意關(guān)汽時(shí)先關(guān)回汽。保溫30min左右讓其污油分層便于放湯。
4.消化過程
輔助材料配比及制作方法:胰消化酶,將胰絞碎,加10%左右的酒精攪勻,放置24h備用(酒精主要起自溶、激活、防腐的作用),用時(shí)加1:1的水?dāng)噭?。為原料的配?%左右,若放的湯混,亦可多加些,注意胰子不可腐臭。調(diào)pH,加自來水稀釋成為1:1備用,原料配比為每500kg湯加入1:1鹽酸2000-3000ml使pH到5.2。
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