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木糖醇簡介:

木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業(yè)作物進行深加工而制得的，是一種天然、健康的甜味劑，對于人們的身體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。

木糖醇低溫品嘗效果更佳，其可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因為它易溶于水，并在溶解時會吸收一定。

毒性：小鼠經口LD50為22g/kg體重，安全，ADI不作特殊規(guī)定。

在一定程度上也有助于牙齒的清潔度，但是過度的食用也有可能帶來腹瀉等副作用，這一點也不可忽視。

木糖醇，木糖醇為白色晶體或結晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇與甲醇，熔點9296，沸點216。10水溶液pH5.07.0 。

性能

木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感 。

木糖醇防齲齒

木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果，首先是木糖醇不能被口腔中產生齲齒的發(fā)酵利用，抑制生長及酸的產生；其次在咀嚼木糖醇時，能促進唾液分泌，唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細菌，也可以增大唾液和齲齒斑點處堿性及氨濃度，同時減緩口腔內PH值下降，傷害牙齒的被中和稀釋，抑制了細菌在牙齒表面的吸附，從而減少了的酸蝕，防止齲齒和減少的產生，鞏固牙齒。

木糖醇

木糖醇為人體提供，合成糖元

將進行到底

，減少和肝組織中的蛋白質的消耗，使受到保護和修復，減少人體內有害酮體的產生，不會因食用而為發(fā)胖憂慮?？蓮V泛用于、、等領域。 木糖醇與普通的相比，具有熱量低的優(yōu)勢每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數碳水化合物的熱量少40，因而木糖醇可被應用于各種食品中，作為高熱量白糖的代用品。

木糖醇應用

根據我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760-1996）中規(guī)定：木糖醇可代替糖按正常生產需要用于糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿病人食用。實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43；口香糖，64；果醬、果凍，40；調味番茄醬，50。木糖醇還可用于煉乳、酞妃糖、軟糖等。用于糕點時，不產生褐變。制作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品