產(chǎn)品名稱(chēng):橘皮苷酶 中文別名 橙皮苷酶 英文名稱(chēng):Hesperidinase CAS 編號(hào):EC3.2.1.40 包裝規(guī)格:5kg
用途: 主要用于橘子罐頭生產(chǎn),以防止從果肉中溶出的橙皮柑而造成白色渾濁和果肉上出現(xiàn)白色斑點(diǎn)。 物化性質(zhì): 白色至暗褐色粉末或液體。溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性。能使柑橘類(lèi)果實(shí)中不溶于水的橙皮苷(橙皮素-7-鼠里糖苷)分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷,并進(jìn)一步分解為橙皮素和葡萄糖。作用的最適pH值3.5,最適作用溫度60℃,在pH值為3.O~8.5的范圍內(nèi)活性穩(wěn)定。
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