花生蛋白粉簡介：
花生蛋白粉應(yīng)用:
1）花生蛋白在面包 饅頭 餅干 面條等面制品中的應(yīng)用:
在面包 饅頭等原料中加入含18種氨基酸的花生蛋白粉5%，在餅干中摻10%的花生蛋白粉，生產(chǎn)出來的饅頭 面包 餅干口感好，有花生風(fēng)味，營養(yǎng)價值高，在面條中添加2--3%的花生蛋白粉，生產(chǎn)出來得面條筋道，不易斷。
2）花生蛋白在肉制品中的應(yīng)用：
花生蛋白具有良好的乳化性和凝膠性，是肉類制品的良好良好乳化劑 粘和劑 填充劑，將花生蛋白3--6%舔加到魚腸 魚肉腸 火腿腸中，可提高制品的保水 保油性，
3）花生蛋白在營養(yǎng)保健食品中的應(yīng)用
花生蛋白含有60%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白，人體不能合成的九種必須氨基酸，不含抗?fàn)I養(yǎng)因子和乳糖，
4）花生蛋白在在乳制品及冷飲 :
利用花生蛋白粉可生產(chǎn)出固體飲料 如花生蛋白粉 花生晶 花生糊 液體飲料如花生乳 乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)出花生酸奶
花生蛋白加入冰激凌中，可增加制品乳化性，提高膨脹率，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量 改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
5）花生蛋白粉在副食品 調(diào)味品 休閑食品中的應(yīng)用
花生蛋白粉經(jīng)過煮煉可制成腐竹
花生蛋白粉與淀粉混合 經(jīng)過擠壓膨化改性后，可制成各類休閑食品
花生蛋白粉含有較高的蛋白質(zhì)及適宜的碳水化合物，是制作醬油的好原料。
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