分子式
L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu
γ-聚谷氨酸的由來
納豆是一種日本人經(jīng)常食用的傳統(tǒng)黃豆發(fā)酵食品。經(jīng)過發(fā)酵作用以后的納豆含有比黃豆本身更豐富的維他命(B2、B6、B12、E、K2)以及更易消化的蛋白質(zhì)，此外納豆中還含有多種消化酵素以及對身體健康有幫助的特殊多糖(Levan)、血栓分解酵素(Nattokinase)以及γ–聚谷氨酸(γ–PGA)等，對于促進(jìn)身體健康有極佳的效果，近年來相當(dāng)流行食用納豆來增進(jìn)身體的健康。
γ–PGA是組成納豆粘性膠體的主要成份，具有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的作用，目前，日本已將γ–PGA其列入促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的保健成份表。γ-PGA特殊的分子結(jié)構(gòu)，使其具有極強(qiáng)的保濕能力，添加γ-PGA于化妝品或保養(yǎng)品中，能有效地增加皮膚的保濕能力，促進(jìn)皮膚健康。與公認(rèn)的最具保濕能力的透明質(zhì)酸(Hyaluronic acid, HA)相比，γ–PGA的保濕效果竟然超出其效果的2-3倍，為新一代的生物科技保濕成份。
聚谷氨酸的應(yīng)用范圍
一，化妝品級、食品級:分子量70萬;
二，藥品級:分子量100萬;
三，水處理級:分子量150萬
四、土壤、植物調(diào)節(jié)劑級:分子量2萬以下。
土壤級聚谷氨酸土壤、植物調(diào)節(jié)劑級 聚谷氨酸
γ–PGA(γ–聚谷氨酸)的化學(xué)結(jié)構(gòu)
γ–PGA全名γ-Polyglutamic acid，是以左、右旋光性的谷氨酸為單元體，以γ-位上的醯胺鍵聚合而成同質(zhì)多肽(Homo-polypeptide)，聚合度約在1,000-15，000之間。γ-(D,L)-PGA, γ-(D)-PGA, 和γ-(L)-PGA等統(tǒng)稱為γ-PGA 。γ–PGA在國際化妝品藥典上的命名為納豆膠(NATTO GUM)，在歐盟、日本也稱為plant collagen, collagene vegetale, phyto collage。在中國則稱為納豆膠或多聚谷氨酸、聚谷氨酸。
聚谷氨酸(聚-γ-谷氨酸，英文 poly-γ-glutamic acid，簡稱PGA)是自然界中微生物發(fā)酵產(chǎn)生的水溶性多聚氨基酸，其結(jié)構(gòu)為谷氨酸單元通過α-氨基和γ-羧基形成肽鍵的高分子聚合物。
分子量分布在100kDa到10000kDa之間。聚-γ-谷氨酸具有優(yōu)良的水溶性、超強(qiáng)的吸附性和生物可降解性，降解產(chǎn)物為無公害的谷氨酸，是一種優(yōu)良的環(huán)保型高分子材料，可作為保水劑、重金屬離子吸附劑、絮凝劑、緩釋劑以及藥物載體等，在化妝品、環(huán)境保護(hù)、食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、沙漠治理等產(chǎn)業(yè)均有很大的商業(yè)價值和社會價值。