殼聚糖
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殼聚糖級(jí)別：工業(yè)級(jí)有80%、90%；醫(yī)藥級(jí)有90%、95%等
殼聚糖分子式(Formula)： (C6H11NO4)n
殼聚糖CAS No：9012-76-4
殼聚糖包裝：25公斤紙板桶，可以分裝
殼聚糖性狀：白色至淡黃色結(jié)晶性粉末。不溶于水，溶于乙酸、甲酸、乳酸、蘋(píng)果酸，酸性水溶液中有澀味。不溶于磷酸、硫酸，不溶于中性或堿性溶液分子量是10-200。有明顯降低人體內(nèi)膽固醇含量的作用。
殼聚糖用途：增稠劑、穩(wěn)定劑，膠凝劑、粘結(jié)劑。也用于酸性物質(zhì)防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。

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