分子量：1135 純度：≥99% β-環(huán)糊精是葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用于淀粉的產(chǎn)物，是一種白色結(jié)晶粉末，由7個α-（1→4）糖苷鍵連接成環(huán)形結(jié)構(gòu)的低聚麥芽糖。其最顯著的特征是具有一個環(huán)外親水、環(huán)內(nèi)疏水且有一定尺寸的立體手性空腔，其環(huán)狀結(jié)構(gòu)和空腔可以包絡(luò)不同的化合物，被包絡(luò)的化合物稱為客體，環(huán)糊精稱為主體，客體分子通過范德華力和氫鍵被環(huán)糊精所“束縛”，產(chǎn)生包合物新物相。β-環(huán)糊精25℃的水溶解度為1.85g/100mL，不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。 β-環(huán)糊精系新型的藥用輔料及食品添加劑，可廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品制造業(yè)上，它是一種良好的穩(wěn)定劑、乳化劑和矯味劑，在制藥上主要用于增大藥物的穩(wěn)定性，防止藥物氧化和分解，提高藥物的溶解度和生物利用度，降低藥物的毒性和副作用，以及用于掩蓋藥物的異味和不良?xì)馕丁Ｔ谑称分圃旆矫?，主要用來消除異味和異臭，提高香料、香精及色素的穩(wěn)定性，增強(qiáng)乳化能力及防潮能力等。