聚谷氨酸

聚谷氨酸（γ-PGA），它是一種水溶性、生物降解、不含毒性、使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子材料。聚谷氨酸廣泛應用于食品、化妝品、藥品和農業(yè)生產。本公司利用微生物發(fā)酵技術，通過先進的提取工藝精制得到純度高達95%聚谷氨酸產品，分子量在100萬單位左右。

一、聚谷氨酸在食品行業(yè)的應用：

烘焙食品        

1．增加鈣 及礦物質吸收。

2．碎屑片較少。

3．抗氧化、不易軟化、風味維持。

4．口感佳、保存期限延長。

5．使面包烘焙后體積增加，富含水份，更膨松，有效防止變形。

6．改善面體質地、維持面體形態(tài)。

油炸食品

1. γ -PG A 以 1/1000 的比例，與食品中的成份結合（例如油脂、脂肪酸、維生素、醇類），形成抗氧化劑，可避免在其加工時遭到破壞。

2. γ -PG A 可降低體脂堆積（避免油炸食物吃太多的缺點）。

3. 保水，多汁。

4.抗凍性佳（減少冷凍、解凍過程對質地的破壞）。

冰淇淋

1.γ-PGA為一親水性高分子,水分子可于分子表面形成薄膜,延緩冰晶的生長,使冰晶細小,分布均勻。

2. 改善冰淇淋口感 , 清爽而不糊口。

3. 增加抗熔化性。

4. 促進鈣質吸收。

5. 具有類似微膠囊包覆香味的功能。

二、聚谷氨酸在化妝品行業(yè)的應用：

聚谷氨酸特殊的分子結構，使其具有極強的保濕能力，能有效地增加皮膚的保濕能力，促進皮膚健康，其超強的保濕能力更優(yōu)于玻尿酸(hyaluronic acid, HA)以及膠原蛋白(Collagen)，成為新一代的生物科技保濕成份；作為保濕增白劑具有長期持久的抗折皺的性能。因此聚谷氨酸比其他聚合物更具優(yōu)勢。