熔點 :

15°C

沸點 :

155 °C(lit.)

密度 :

0.99 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 :

n20/D 1.502(lit.)

閃點 :

147 °F

儲存條件 :

儲存在30°C以下。

形態(tài):

 液體

顏色:

清澈無色至淡黃色

PH值:

7 (H2O)

化學(xué)性質(zhì) 
無色至微黃色液體，呈刺鼻的炒花生香氣和巧克力、奶油風(fēng)味。有馬鈴薯和

泥土滋味。沸點155℃。閃點64℃。混溶于水和有機溶劑。
天然品存在于球莖甘蘭、豬肉、朗姆酒、可可、咖啡、土豆片、河蝦等中。

用途 
GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食品用香料。

主要用于配制可可、咖啡、花生、肉類、堅果和馬鈴薯等型香精。

用途 
該品呈刺鼻的炒花香氣和巧克力、奶油氣味。

是我國GB- 2760-86規(guī)定為允許使用的香料。

主要用于配制可可、咖啡、肉類、堅果和馬鈴薯等型香精。

還可用于染料及制藥工業(yè)。

用途 
用于染料及制藥工業(yè)，也用作食品香料

生產(chǎn)方法 
在銨鹽存在下，由丙烯醛與氨在甘油中加熱反應(yīng)而得。

生產(chǎn)方法 
在銨鹽存在下，由丙烯醛與氨在甘油中加熱時相互作用而成。