異麥芽酮糖

中文名稱：異麥芽酮糖
別名:帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖
英文名:Isomaltulose (Palatinose)
CAS號:13718-94-0
EINECS號:237-282-1 
分子式：C12H22O11H2O
性質(zhì)：白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味。
熔點(diǎn)：122～124℃
比旋光度：〔α〕20D97.2°
其他特點(diǎn)：耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4%，40℃時(shí)為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，由于它有不會引起蛀牙的功能。
含量:98%
包裝:25kg紙板桶
用途：低甜度營養(yǎng)性甜味劑。本品安全性高，可被機(jī)體利用，但不致齲，與蔗糖并用時(shí)還有抑制蔗糖的致齲作用。我國規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、果醬(不包括罐頭)，用量按正常生產(chǎn)需要。