1. 基本信息
化學(xué)名稱:碳酸氫鈉
別名:小蘇打、重碳酸鈉、焙堿
化學(xué)式:NaHCO?
CAS號:144-55-8
分子量:84.01 g/mol
天然存在:少量存在于礦泉和鹽湖中,人體血液中亦有微量存在(調(diào)節(jié)酸堿平衡)。
食品領(lǐng)域:
膨松劑:與酸性物質(zhì)(如塔塔粉)混合,用于烘焙食品(蛋糕、餅干)的發(fā)泡。
酸度調(diào)節(jié)劑:飲料、罐頭中平衡pH,增強(qiáng)口感。
肉類嫩化:破壞肌肉纖維,提升肉質(zhì)嫩度。
家庭用途:
清潔去污:
廚房油污:與醋混合產(chǎn)生泡沫,分解油脂。
冰箱/地毯除臭:吸附異味分子。
個人護(hù)理:牙膏中添加(輕微摩擦劑+中和口腔酸性)。
碳酸氫鈉憑借其安全、廉價、多功能的特性,跨越食品、醫(yī)療、環(huán)保等多個領(lǐng)域,既是廚房必備品,也是工業(yè)多面手,堪稱“生活中的化學(xué)魔術(shù)師”。
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