N-乙酰-L-谷氨酸N-Acetyl-L-glutamic acid
中文名稱：N-乙酰-L-谷氨酸
英文名稱：Acetyl glutamic acid
英文別名：N-Acetylglutamate; N-Acetyl-L-glutamate;[1] N-Acetyl-L-glutamic acid; N-acetylglutamic acid; (2S)-2-(acetylamino)pentanedioate
CAS：1188-37-0
EINECS：214-708-4
分子式：C7H11NO5
分子量：189.1512
物化性質(zhì)
熔點：199-201℃
溶解性：2.7 g/100 mL (20℃)
用途：主要用作醫(yī)藥中間體、生化試劑、拆分試劑等
N-乙酰-L-谷氨酸的應用與合成
介紹
N-乙酰-L-谷氨酸是一種重要的手性化合物拆分試劑，主要應用于肉堿的化學拆分。
圖一 N-乙酰-L-谷氨酸
應用
1、N-乙酰-L-谷氨酸可用于制藥、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑；
2、可用于生化研究，醫(yī)藥上用于肝昏迷、防止癲癇、減輕酮尿癥和酮血癥；
3、作為代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760-96規(guī)定可用作香料；
4、N-乙酰-L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進氧化過程，該品在體內(nèi)與氨結合成無毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發(fā)作和精神運動性發(fā)作。外消旋谷氨酸用于生產(chǎn)藥物，也用作生化試劑等。
5、其鈉鹽—谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。
關鍵字： N-乙酰-L-谷氨酸;N-Acetyl-L-glutamic ;氨基酸原料;
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