簡介
喹啉黃(Quinoline Yellow)為水溶性偶氮類合成的食用黃色色素(著色劑),在英國常用于雪糕、水果、蛋糕、巧克力、面包、奶酪醬、軟飲料等食品的著色
性質(zhì)
食品添加劑喹啉黃是由2-(2一喹啉基)-1,3-茚二酮或三分之二2-(2-喹啉基)-1,3一茚二酮和三分之一[2-(6-甲基喹啉基)]1,3-茚二酮的混合物磺化而制得的。喹啉黃為黃色粉末或顆粒,溶于水,而微溶于乙醇。JECFA規(guī)定喹啉黃ADI為0~10mg/kg體重,喹啉黃可在食品工業(yè)中作著色劑(食用黃色色素)。
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