理化性質(zhì)

• 性狀：大多數(shù)香豆素類化合物為無色或淺黃色結(jié)晶，具有香味。

• 溶解性：游離香豆素一般不溶于水，可溶于乙醚、氯仿、乙醇等有機溶劑；其苷類因含糖基，極性增大，水溶性增強，可溶于水、甲醇、乙醇等，而難溶于親脂性有機溶劑。

• 熒光性：香豆素類化合物在紫外光下通常會發(fā)出藍色或紫色熒光，這一特性可用于其鑒別和檢測。

• 內(nèi)酯性質(zhì)：香豆素類化合物分子中具有內(nèi)酯結(jié)構(gòu)，在堿性條件下可水解開環(huán)，生成順式鄰羥基桂皮酸鹽，加酸后又可環(huán)合恢復(fù)為內(nèi)酯結(jié)構(gòu)。但如果長時間在堿性條件下加熱，順式鄰羥基桂皮酸鹽會轉(zhuǎn)化為反式鄰羥基桂皮酸鹽，此時加酸也不能再環(huán)合為內(nèi)酯。

分布與來源

• 香豆素廣泛存在于高等植物中，尤其是傘形科、蕓香科、菊科、豆科等植物。例如，白芷、獨活、前胡等中藥中含有豐富的香豆素類成分；此外，在一些微生物和動物中也有發(fā)現(xiàn)。

• 除了從天然植物中提取外，香豆素也可以通過化學(xué)合成方法制備，以滿足不同領(lǐng)域的需求。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 香料工業(yè)：由于香豆素具有特殊的香味，常用于調(diào)配香水、香精，為產(chǎn)品增添獨特的香氣。

• 農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：一些香豆素類化合物具有植物生長調(diào)節(jié)作用，可影響植物的生長發(fā)育；同時，部分香豆素還具有一定的驅(qū)蟲、抗菌作用，可用于植物保護。