性質(zhì)

• 物理性質(zhì)：無色透明或白色粉末，易溶于水，其水溶液呈堿性，在水中的溶解度隨溫度升高而增大。

• 化學(xué)性質(zhì)：在空氣中易風(fēng)化，失去結(jié)晶水而變成無水物。能與酸、堿發(fā)生反應(yīng)，是一種弱酸強(qiáng)堿鹽，具有一定的緩沖作用。加熱至 250℃時(shí)分解成焦磷酸鈉。

用途

• 食品工業(yè)：作為品質(zhì)改良劑、pH 調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、發(fā)酵助劑、粘結(jié)劑等。例如，在乳制品中能調(diào)節(jié) pH 值，防止乳脂肪分離；在烘焙食品中，可作為膨松劑的成分之一，幫助食品膨脹和保持質(zhì)地。

• 醫(yī)藥工業(yè)：用作制酸劑、緩沖劑、鈉鹽補(bǔ)充劑，也可用于生產(chǎn)青霉素、鏈霉素等藥物。在一些藥物制劑中，它可以調(diào)節(jié)藥物的酸堿度，提高藥物的穩(wěn)定性和溶解性。

• 化工行業(yè)：是制備其他磷酸鹽的重要原料，如磷酸二氫鈉、磷酸鈉等。還可用于生產(chǎn)洗滌劑、軟水劑、染料助劑等。在洗滌劑中，它可以與水中的鈣、鎂離子結(jié)合，起到軟化水的作用，提高洗滌劑的去污效果。

• 水處理：作為水質(zhì)處理劑，用于調(diào)節(jié)水的 pH 值，去除水中的重金屬離子等。在污水處理中，可用于去除廢水中的磷酸鹽，防止水體富營養(yǎng)化。

• 農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：是一種重要的磷肥，能為植物提供磷元素，促進(jìn)植物的生長和發(fā)育。同時(shí)，它還可以調(diào)節(jié)土壤的酸堿度，改善土壤結(jié)構(gòu)。