基本信息

• 分類地位：屬于放線菌門、雙歧桿菌屬。例如動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種 BB-12，在系統(tǒng)分類學(xué)上就屬于這一范疇。

• 形態(tài)特征：通常為革蘭氏陽性、不產(chǎn)生芽胞的桿菌，呈桿狀，過氧化氫酶陰性。

• 生長特性：是專性厭氧菌，最適合生長的溫度一般在 37℃到 41℃之間，最高生長溫度為 41℃到 45℃。

生理功能

• 調(diào)節(jié)腸道菌群平衡：乳雙歧桿菌可以通過產(chǎn)生有機(jī)酸，降低腸道 pH 值，抑制有害菌的生長繁殖，如大腸桿菌、沙門氏菌等，同時(shí)促進(jìn)有益菌的生長，從而維持腸道菌群的平衡，預(yù)防和改善腹瀉、便秘等腸道問題。

• 促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收：能幫助分解食物中的大分子物質(zhì)，如將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，更利于機(jī)體吸收，還可以促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

• 增強(qiáng)免疫力：其細(xì)胞表面成分和代謝產(chǎn)物等可以刺激腸道免疫系統(tǒng)，促進(jìn)免疫細(xì)胞的活性，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，幫助人體抵御病原體的侵襲。

• 降低膽固醇：通過產(chǎn)生膽鹽水解酶，加速膽固醇的分解，從而有助于降低血清總膽固醇水平。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：廣泛應(yīng)用于乳制品、發(fā)酵食品等的生產(chǎn)，如酸奶、奶酪、乳飲料等。它不僅可以改善食品的風(fēng)味和口感，還能延長食品的保質(zhì)期，同時(shí)為消費(fèi)者提供有益的益生菌。

• 保健品行業(yè)：作為一種重要的益生菌成分，被添加到各種保健品中，以幫助人們維持腸道健康、增強(qiáng)免疫力、改善消化功能等。