理化性質(zhì)

• 維生素 B2 為橙黃色結(jié)晶性粉末，微臭，味微苦。

• 其熔點(diǎn)為 280 - 290℃，在水中的溶解度較低，在酸性溶液中穩(wěn)定，在堿性溶液中易被破壞，對(duì)光也不穩(wěn)定，特別是在堿性條件下遇光分解加速。

食品領(lǐng)域

• 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：由于維生素 B2 是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，在食品工業(yè)中常被用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。在面粉、大米、面包、乳制品、飲料等食品中添加適量的維生素 B2，可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足不同人群對(duì)維生素 B2 的需求，預(yù)防維生素 B2 缺乏癥的發(fā)生。

• 食品添加劑：維生素 B2 還可作為食品添加劑用于食品的著色。它具有一定的色澤，可使食品呈現(xiàn)出淡黃色至橙黃色，常用于調(diào)味醬、糖果、糕點(diǎn)等食品的著色，既能增加食品的色澤，又能提供一定的營(yíng)養(yǎng)。

化妝品領(lǐng)域

• 護(hù)膚功效：維生素 B2 具有促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝、保濕、抗氧化等作用，因此被廣泛應(yīng)用于化妝品中。添加維生素 B2 的護(hù)膚品可以改善皮膚干燥、粗糙等問(wèn)題，增強(qiáng)皮膚的光澤和彈性，同時(shí)還能幫助減輕皮膚炎癥和過(guò)敏反應(yīng)。

• 護(hù)發(fā)功效：在護(hù)發(fā)產(chǎn)品中，維生素 B2 有助于滋養(yǎng)頭發(fā)，促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)，改善頭發(fā)干燥、脆弱、易斷裂等問(wèn)題，使頭發(fā)更加健康亮麗。