中文名:胭脂紅
外文名:PONCEAU 4R,carmine
中文別名:麗春紅4R,色素1號
分子式:C20H11N2Na3O10S3
分子量:604
胭脂紅為紅色至深紅色均勻粉末,無臭。耐光性、耐酸性較好,耐熱性強(105℃)、溶于水,水溶液呈紅色;溶于甘油,微溶于酒精,難溶于乙醇,不溶于油脂;對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定;遇堿變?yōu)楹稚V阅芘c莧菜紅相似。
胭脂紅作為食品色素可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰淇淋、酸奶等食品的著色,而不能用于肉干、肉脯制品、水產品等食品中。
《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)中規(guī)定:胭脂紅的使用范圍和使用量與莧菜紅相同,還可用于糖果色衣、豆奶飲料,使用量為0.1g/kg;紅腸腸衣,使用量為0.025g/kg,殘留量為0.01g/kg
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