【魔芋膠——簡介】
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，做為食品，還具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種，所以是一種食品添加劑。
【魔芋膠——應(yīng)用】
1、魔芋膠在食品加工中的應(yīng)用
魔芋膠具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。
（1）魔芋膠用于冰淇淋的穩(wěn)定劑，使口感平滑細(xì)膩；
（2）魔芋膠為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產(chǎn)品外觀光滑，質(zhì)地疏松；可增加線面的強(qiáng)度，增加面條韌性；
（3）魔芋膠作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，倒杯后氣泡細(xì)小均勻，掛杯時間長；
（4）魔芋膠作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。
2、魔芋膠在其他行業(yè)中的應(yīng)用
魔芋葡甘聚糖可用作造紙、印刷膠液、橡膠、陶瓷、攝影膠片的粘著添加劑；
（1）魔芋膠在石油工業(yè)上可用作鉆井泥漿處理劑，有效提高工程質(zhì)量和施工進(jìn)度；
（2）魔芋膠在生物工程上可制成膠質(zhì)，用于電泳分離；
（3）魔芋膠在紡織工業(yè)中用作毛、麻、棉紗的漿料，絲綢雙面透印的印染糊料和后處理的柔軟劑；煙草加工中用作保香劑；
（4）魔芋膠在化妝品工業(yè)上用作洗發(fā)水的添加劑；
關(guān)鍵字： 食品級;魔芋膠;增稠劑;
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