瓜爾豆膠(瓜爾膠)性能:
中文名:瓜爾豆膠外文名:Guar gumCAS號(hào):9000-30-0EINECS號(hào):232-536-8
瓜爾豆膠也稱古耳膠、瓜爾膠或胍膠,英文名字Guargum ,主產(chǎn)于印度和巴基斯坦。瓜爾豆膠系由瓜爾豆的種子去皮去胚芽后的胚乳部分經(jīng)清理、干燥粉碎后加水、再進(jìn)行加壓水解后用20%乙醇沉淀,離心分離后干燥、粉碎而得。商品膠一般為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末,接近無嗅,也無其他任何異味,一般含75%~85%的多糖,5%~6%的蛋白質(zhì),2%~3%的纖維及1%的灰分。
瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末,接近無臭,能分散在熱或冷的水中形成黏稠液,1%水溶液的黏度約3000mPa·S,添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強(qiáng)黏度,以后黏度逐漸增大,24h達(dá)到最高點(diǎn);黏稠力為淀粉糊的5~8倍,加熱則迅速達(dá)到黏度;水溶液為中性,pH6~8黏度,pH10以上則迅速降低;pH6.0~3.5范圍內(nèi)隨pH降低,黏度亦降低;pH3.5以下黏度又增大。
瓜爾豆膠主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa?s,為天然膠中粘度者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性,粘度隨PH值的變化而變化,PH值6~8粘度,PH10以上則迅速降低,PH6~3.5內(nèi)隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。
瓜爾豆膠在冷熱水中聚能充分水化形成半透明溶液。瓜爾豆膠經(jīng)過充分溶解后粘度達(dá)到。長(zhǎng)時(shí)間高溫處理將導(dǎo)致瓜爾豆膠本身降解,粘度下降。瓜爾豆膠為天然膠黏度者不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。
瓜爾豆膠溶液呈非牛頓流體的假塑性流體特性,具有攪稀作用。同時(shí)具有良好的無機(jī)鹽兼容性能。
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