蛋黃卵磷脂是一種磷脂混合物，其中的主成分是磷脂酰膽堿(PC)，因此其生理作用也以PC的功能為主。本品為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時有輕微滑膩感。它在乙醇、乙醚、三氯甲烷或石油醚(沸程40~60℃)中溶解，在丙酮和水中幾乎不溶。對熱非常敏感，在酸性、堿性和酯酶作用下易水解。對蛋白質(zhì)、蛋黃過敏者禁用。用于乳化劑、脂質(zhì)體膜材、食品領(lǐng)域等 。

【鑒別】 (1)取本品0.1g，置坩堝中，加碳酸鈉-碳酸鉀(2:1)3g，混勻，微火加熱，產(chǎn)生的氣體能使?jié)櫇竦募t色石蕊試紙變藍。

(2)取鑒別

(1)項下遺留的殘渣約100mg，緩緩灼燒至炭化物全部消失，冷卻，加水30ml，微熱使殘渣溶解，濾過，濾液至試管中，滴加硫酸至無氣泡產(chǎn)生，再加硫酸4滴，加鉬酸鉀少許，加熱，應呈黃綠色。

水分 取本品，照水分測定法(附錄VIII M第一法A)測定，含水分不得過2.0%。

甘油三酸酯、膽固醇與棕櫚酸 取本品適量，用己烷-異丙醇-水(40:50:8)混合溶劑制成每1ml中含20mg的溶液，作為供試品溶液，分別精密稱取甘油三酸酯對照品、膽固醇對照品及棕櫚酸對照品各適量，用上述混合溶劑分別制成每1ml各含0.6mg、0.2mg、0.2mg的甘油三酸酯對照品溶液，膽固醇對照品及棕櫚酸對照品溶液，照薄層色譜法(附錄V B)試驗，吸取上述供試品溶液，甘油三酸酯對照品溶液，膽固醇對照品溶液各5μl，棕櫚酸對照品溶液1μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以己烷-乙醚-冰醋酸(70:30:1)為展開劑，置內(nèi)壁貼有展開劑濕潤濾紙的層析缸中，展開后，取出，晾干。噴以硫酸銅溶液，熱風吹干，在170℃干燥10分鐘，供試品溶液如顯現(xiàn)與對照品溶液相應位置的雜質(zhì)斑點，其顏色與對照品溶液所顯的主斑點比較不得更深。(即甘油三酸酯限度為3.0%;膽固醇限度為1.0%;棕櫚酸限度為0.2%)。

殘留溶劑 內(nèi)標溶液的制備 取正己烷適量，用正丙醇稀釋制成每1ml含0.1mg的溶液，即得。

供試品溶液的制備 取本品約0.2g,精密稱定，置20ml頂空瓶中，精密加入內(nèi)標溶液 2ml使溶解，密封，即得供試品液。

對照品溶液的的制備 分別精密稱取乙醇和丙酮適量，用內(nèi)標溶液稀釋制成每1ml中分別含乙醇0.5mg、丙酮0.5mg的混合溶液，精密量取2ml，置20ml頂空瓶中，密封，作為對照品溶液。

測定法 照殘留溶劑測定法(附錄Ⅷ P)試驗。以固定液為100%聚乙二醇的毛細管柱為分析柱，柱溫30℃;檢測器為氫火焰離子化檢測器(FID)，檢測器溫度為250℃;進樣口溫度為220℃;載氣為氮氣或氦氣，流速為每分鐘1ml。頂空進樣，頂空瓶平衡溫度為80℃，平衡時間為45分鐘，進樣體積為1ml。各色譜峰之間的分離度應符合要求。含乙醇應不得過0.5%(g/g),含丙酮應不得過0.5%(g/g)。

重金屬 取本品2.0g，緩緩灼燒炭化，加硝酸2ml，小心加熱至干，加硫酸2ml，加熱至完全炭化，在500℃~600℃灼燒至完全灰化，放冷，依法檢查(附錄VIII H 第二法)，含重金屬不得過百萬分之五。

砷鹽 取本品1.0g，置凱氏燒瓶中，加硫酸5ml，用小火消化使炭化，控制溫度不超過120℃(必要時可添加硫酸，總量不超過10ml)，小心逐滴加入濃過氧化氫溶液，俟反應停止，繼續(xù)加熱，并滴加濃過氧化氫溶液至溶液無色，冷卻，加水10ml，蒸發(fā)至濃煙發(fā)生使除盡過氧化氫，加鹽酸5ml與水適量，依法檢查(附錄Ⅷ J 第一法)，應符合規(guī)定(不得過0.0002%)。

有關(guān)物質(zhì) 取本品約125mg，精密稱定，置25ml量瓶中，用三氯甲烷-甲醇(2:1)溶解并稀釋至刻度，搖勻，作為供試溶液。取磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰乙醇胺、鞘磷脂、溶血磷脂酰膽堿對照品適量，用三氯甲烷-甲醇(2:1)溶解制成每1ml含上述對照品分別為20μg、20μg、100μg、100μg的混合溶液，作為對照溶液。照磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺含量測定方法，取對照溶液10μl、20μl、30μl，供試溶液20μl注入液相色譜儀，峰面積和濃度取對數(shù)，以三點對數(shù)方程法計算，含磷脂酰肌醇不得過1.0%，含溶血磷脂酰乙醇胺不得過0.5%，含鞘磷脂不得過3.0%，含溶血磷脂酰膽堿不得過3.5%。

微生物限度 取本品10g，依法檢查(附錄Ⅺ J)。每克檢出細菌數(shù)不得過1000個，霉菌酵母菌數(shù)不得過100個，大腸桿菌不得檢出。

【類別】藥用輔料，乳化劑，增溶劑等。
【貯藏】密封、避光，低溫（-18℃以下）保存。

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