化學(xué)名稱:L - 谷氨酸,又稱 L-2 - 氨基戊二酸。
分子式:。
分子量:147.13。
外觀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
熔點(diǎn):約 205℃(分解)。
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚等有機(jī)溶劑,在熱水中的溶解性更好,溶液呈酸性。
醫(yī)藥領(lǐng)域:
作為原料用于合成多種藥物,例如參與一些治療神經(jīng)系統(tǒng)疾?。ㄈ绨d癇、帕金森病等,基于其可轉(zhuǎn)化為 γ- 氨基丁酸的特性)、肝病(參與肝臟的代謝調(diào)節(jié)等)藥物的合成。
本身在體內(nèi)參與眾多代謝過(guò)程,對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡等方面有著重要意義,在一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中也會(huì)添加 L - 谷氨酸來(lái)補(bǔ)充人體所需的氨基酸成分。
食品領(lǐng)域:
是味精(主要成分是谷氨酸鈉)的生產(chǎn)原料,谷氨酸鈉具有很強(qiáng)的鮮味,是一種重要的食品鮮味劑,廣泛應(yīng)用于各類食品的調(diào)味中,提升食品的風(fēng)味。
可作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,為人體補(bǔ)充必要的氨基酸,尤其對(duì)于素食者或飲食結(jié)構(gòu)不均衡人群來(lái)說(shuō),有助于改善營(yíng)養(yǎng)狀況。
化工領(lǐng)域:作為一種重要的有機(jī)合成中間體,參與眾多有機(jī)化合物的合成,例如合成一些具有特殊性能的高分子材料、表面活性劑等精細(xì)化學(xué)品。
密封保存:要使用密封良好的包裝容器,防止其與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸,避免吸潮以及被空氣中的氧氣氧化等情況,確保其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。
陰涼干燥環(huán)境:應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、干燥的地方,避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境,防止因溫度過(guò)高導(dǎo)致其發(fā)生分解、變質(zhì)等現(xiàn)象,確保其品質(zhì)不受影響。
遠(yuǎn)離強(qiáng)酸堿等物質(zhì):儲(chǔ)存時(shí)要與強(qiáng)酸性、強(qiáng)堿性以及強(qiáng)氧化性等化學(xué)物質(zhì)隔開(kāi)存放,避免發(fā)生不必要的化學(xué)反應(yīng)而損壞其品質(zhì)。
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