基本信息

• 化學名稱：DL - 絲氨酸，又名 DL-2 - 氨基 - 3 - 羥基丙酸。

• 分子式：。

• 分子量：105.09。

• CAS 號：302-84-1。

物理性質

• 外觀：白色結晶性粉末。

• 熔點：246℃（分解）。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮等有機溶劑。

• 旋光性：作為外消旋體，沒有旋光性，它是由等量的 D - 絲氨酸和 L - 絲氨酸組成的混合物。

化學性質

• 兩性性質：和其他氨基酸一樣，具有兩性，既能與酸反應生成鹽，表現出堿性；又能與堿反應，體現出酸性。例如，它可以和鹽酸反應生成鹽酸鹽，也能與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應。

• 反應活性：其分子中的羥基和氨基都是活性官能團，可參與多種化學反應。羥基可進行酯化、氧化等反應，氨基能參與酰化、縮合等反應，使其能夠被用來合成眾多具有不同功能的化合物。

• 熱穩(wěn)定性：在高溫條件下，尤其是接近熔點時容易分解，分解產物取決于具體的反應條件和環(huán)境因素。

來源與制備

• 來源：可從天然的蛋白質水解產物中分離得到少量，但由于是外消旋體，更多是通過化學合成的方法來大量獲取。

• 制備方法：常見的化學合成途徑包括以甲醛、氰化鈉和氯化銨等為原料，經過一系列的反應，如 Strecker 合成法等，先合成得到外消旋的產物，再經過分離提純等操作獲得 DL - 絲氨酸；也可以通過微生物發(fā)酵法，利用特定的微生物菌株，在合適的發(fā)酵條件下，將一些廉價的碳源、氮源等原料轉化為 DL - 絲氨酸，不過發(fā)酵法得到的產物后續(xù)也需要進行相應的分離和精制處理。

用途

• 醫(yī)藥領域：是合成多種藥物的重要原料或中間體，例如參與一些治療神經系統(tǒng)疾病藥物的合成，也用于制備具有免疫調節(jié)功能的藥物等。同時，絲氨酸在體內本身就是參與新陳代謝的重要物質，對于維持細胞正常的生理功能等方面有著不可或缺的作用。

• 化妝品領域：由于其具有保濕、滋養(yǎng)皮膚等功效，常被添加到護膚品中，有助于提高皮膚的含水量，改善皮膚的質感，使皮膚更加柔軟光滑，減少皮膚干燥、起皮等現象。

• 食品領域：可作為營養(yǎng)強化劑使用，補充人體對氨基酸的需求，尤其對于一些素食人群或者特定的營養(yǎng)缺乏人群來說，能夠起到輔助補充營養(yǎng)的作用；還可用于改善食品的風味，在某些特定的食品配方中起到調配口感的作用。

儲存注意事項

• 密封保存：使用密封良好的包裝容器，防止其與空氣長時間接觸，避免吸潮以及被空氣中的氧氣氧化等情況，保證其化學性質穩(wěn)定。

• 陰涼干燥環(huán)境：應儲存在陰涼、干燥的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，防止因溫度過高導致其發(fā)生分解變質等現象，確保其品質不受影響。

• 遠離強酸堿等物質：儲存時要與強酸性、強堿性以及強氧化性等化學物質隔開存放，避免發(fā)生不必要的化學反應而損壞其品質。