蔗糖酯，簡(jiǎn)稱SE(SUGAR ESTERS)。用于食品、日化、石油開采、紡織及農(nóng)牧業(yè)等行業(yè)。
性質(zhì)：

 白色至黃色的粉末，或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體。單酯含量越高，親水性越強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。它一般無(wú)明顯熔點(diǎn)。

  乳化劑，亦可作保鮮劑。蔗糖脂肪酸酯是一種食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據(jù)我國(guó)《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化色素，10.0g/kg

蔗糖酯的HLB值可通過(guò)單酯、二酯和三酯的含量來(lái)調(diào)整，可用于含油脂食品，具體應(yīng)用如下：

（1）用于肉制品、魚糜制品，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食品，用量為面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于餅干、糕點(diǎn)，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

（5）用于泡泡糖，添加量為膠基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。

（6）用于冰淇淋，1.0%～10%。

（7）用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液，用量為0.1%～0.5%(HLB1～16)。

（8）用于人造奶油，用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。

（9）用于乳化香精、固體香精，用量為0.05%～0.2%(HLB7～16)。

（10）用于禽蛋水果蔬菜的涂膜保鮮，用量為0.3%～2.5%(HLB5～

此外也可用于豆奶、冷凍食品、沙司、飲料、米飯、面條、方便面、餃子等。