一、基本信息

• 中文名稱：D - 蘋果酸

• 英文名稱：D - Malic acid

• 分子式：C?H?O?

• 分子量：134.09

• CAS 號：636 - 61 - 3

二、理化性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末。

• 氣味：有特殊愉快的酸味。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

• 穩(wěn)定性：在空氣中穩(wěn)定，但在高溫、潮濕或與強(qiáng)氧化劑接觸時可能會發(fā)生分解。

三、用途

• 食品行業(yè)：作為酸味劑，具有柔和、圓潤的酸味，可用于飲料、果汁、果醬、糖果、罐頭等食品中，調(diào)節(jié)食品的 pH 值和風(fēng)味。與檸檬酸相比，D - 蘋果酸的酸味更持久，能賦予食品更好的口感。同時，它還可以作為保鮮劑，延長食品的保質(zhì)期。

• 化妝品行業(yè)：添加到護(hù)膚品中，具有保濕、滋潤的作用，能使皮膚柔軟光滑。同時，它還可以作為 pH 調(diào)節(jié)劑，使化妝品的 pH 值更適合皮膚的生理環(huán)境。

• 化工行業(yè)：是合成聚酯、聚酰胺等高分子材料的重要原料。由 D - 蘋果酸制成的聚合物具有良好的生物相容性和可降解性，在生物醫(yī)學(xué)工程和環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用前景。