化學名稱:L - 酒石酸氫膽堿,又稱 L-(+)- 酒石酸氫膽堿、酒石酸(2 - 羥基乙基)三甲基銨。
化學式:C?H??NO?2。
分子量:253.25。
CAS 登錄號:56-41-7。
外觀與性狀:無色透明或白色磷晶粉末,有酸味,無臭或有淡淡的三甲胺氣味,具有吸濕性。
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚、氯仿和苯。
食品行業(yè):作為營養(yǎng)增補劑添加到多種食品中,如嬰幼兒食品,可提高食品的營養(yǎng)價值,滿足人體對膽堿的需求。還可作為酸度調節(jié)劑和穩(wěn)定劑,平衡食品口感,提高食品的抗氧化能力,延長食品保質期。
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