基本信息

• 化學(xué)名稱(chēng)：L - 酒石酸氫膽堿，又稱(chēng) L-(+)- 酒石酸氫膽堿、酒石酸（2 - 羥基乙基）三甲基銨。

• 化學(xué)式：C?H??NO?2。

• 分子量：253.25。

• CAS 登錄號(hào)：56-41-7。

• 外觀與性狀：無(wú)色透明或白色磷晶粉末，有酸味，無(wú)臭或有淡淡的三甲胺氣味，具有吸濕性。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿和苯。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品行業(yè)：作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑添加到多種食品中，如嬰幼兒食品，可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿(mǎn)足人體對(duì)膽堿的需求。還可作為酸度調(diào)節(jié)劑和穩(wěn)定劑，平衡食品口感，提高食品的抗氧化能力，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。