• 理化性質(zhì)：有 L - 苯丙氨酸、D - 苯丙氨酸和 DL - 苯丙氨酸三種異構(gòu)體，天然存在的是 L - 苯丙氨酸，為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦，在水中微溶，在乙醇中極微溶解。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品行業(yè)：是一種重要的食品營養(yǎng)強化劑，添加到食品中可提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，尤其適用于兒童和老年人的食品。還可用于生產(chǎn)低苯丙氨酸的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，供苯丙酮尿癥患者食用。此外，苯丙氨酸與天冬氨酸合成的阿斯巴甜是一種常用的甜味劑，廣泛應(yīng)用于飲料、糖果等食品中。

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：可用于合成多種藥物，如苯丙氨酸氮芥等抗腫瘤藥物。同時，作為營養(yǎng)補充劑，可用于治療蛋白質(zhì)缺乏癥等。

• 化妝品行業(yè)：添加到化妝品中，具有保濕、促進皮膚新陳代謝等作用，有助于改善皮膚狀況。