外觀:無色至微黃色透明液體。
氣味:具有刺鼻的炒花生香氣以及巧克力、奶油風味。
熔點:15°C。
溶解性:混溶于水和有機溶劑。
食品領(lǐng)域:是一種重要的食品用香料,具有香勢強、閾值低的特點,能起到明顯的增香作用。主要用于配制可可、咖啡、花生、肉類、堅果、馬鈴薯以及烘烤食品等型香精,只需添加少量,就能為食品增添獨特的風味。
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