水芹烯，化學名為5-異丙基-2-甲基環(huán)己-1,3-二烯，英文名α-phellandrene，常溫常壓下為無色至微黃色油狀液體，具有黑胡椒和藹荷似香氣，不溶于水但是可溶于常見的有機溶劑。水芹烯化學結構中含有一個手性中心，具有左旋體和右旋體兩種異構物。根據(jù)國家標準規(guī)定GB 2760—1996規(guī)定，水芹烯可以用作食用香料，主要用于配制柑橘類和香辛料類人造精油。

水芹烯為無色至微黃色油狀液體。具有黑胡椒和藹荷似香氣。有左旋體和右旋體兩種異構物。右旋體沸點66～68℃，左旋體沸點58～59℃(2133Pa)。閃點，49℃。溶于乙醇和乙醚，不溶于水。右旋體存在于肉桂油、姜油、欖香脂油、小茴香油等中。左旋體存在于桉葉油、八角茴香油、甘榻油、月桂油、胡椒油等中。

色狀 無色至微黃色油狀液體

Color and appearance Colorless to yellowish oily liquid

氣味 黑胡椒和藹荷似香氣

Odour Black pepper is fragrant

餾程，170~180℃ ≥90.0%

Boiling range

長葉烯含量，GC ≤1.0%

Longifolene content

保質期： 12個月

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