理化性質(zhì)

• 外觀：無色至微黃色透明粘稠液體，或白色結(jié)晶粉末（固態(tài)），無臭，略帶咸苦味。

• 溶解性：易溶于水（任意比例混溶），微溶于乙醇，不溶于乙醚。

• 密度：液態(tài)產(chǎn)品密度約 1.20-1.25 g/cm3（25℃）。

• pH 值：50% 水溶液 pH 為 6.5-7.5。

• 穩(wěn)定性：常溫下穩(wěn)定，高溫或強酸條件下可能分解，吸濕后易潮解。

應用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：

• 酸味調(diào)節(jié)劑：用于飲料、糖果、罐頭等，調(diào)節(jié) pH 值，增強風味。

• 保濕劑：延長烘焙食品（面包、蛋糕）的貨架期，防止干燥。

• 防腐抑菌：抑制微生物生長，用于肉制品、乳制品（如奶酪）。

• 加工助劑：改善冰淇淋質(zhì)地，增強面團延展性。