枸櫞酸鉀

分子式：K3C6H5O7·H2O

分子量：324.41

本產(chǎn)品適用于由檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。

性狀

用途

鑒別方法：本品5%溶液呈鉀鹽反應(yīng)和檸檬酸鹽反應(yīng)。

1．鉀鹽反應(yīng)參見(jiàn)碳酸鉀鑒別方法。

2．檸檬酸鹽反應(yīng)參見(jiàn)檸檬酸鈉鑒別方法

水分	取本品約0.1g，精密稱(chēng)定，加無(wú)水甲醇70ml，攪拌5分鐘，照水分測(cè)定法（通則0832第一法1）測(cè)定，含水分應(yīng)為4.0%～7.0%。
　　重金屬	取本品2.0g，加水10ml溶解后，加稀鹽酸5ml與水適量使成25ml，依法檢查（通則0821第一法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之十。
　　砷鹽	取本品1.0g，加水23ml溶解后，加鹽酸5ml，依法檢查（通則0822第一法），應(yīng)符合規(guī)定（0.0002%）。
　　【含量測(cè)定】取本品約80mg，精密稱(chēng)定，加冰醋酸20ml與醋酐2ml，加熱使溶解，放冷后，加結(jié)晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液顯藍(lán)色，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于10.21mg的C6H5K3O7。

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