柚皮苷是一種雙氫黃酮類化合物。由于A環(huán)和B環(huán)之間完全沒有共軛，所以在282nm處有強烈的紫外吸收峰，使柚皮苷顯示多種生物學(xué)活性和藥理作用，具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗突變、抗過敏、抗?jié)?、?zhèn)痛、降血壓活性，能降血膽固醇、減少血栓的形成，改善局部微循環(huán)和營養(yǎng)供給，可用于生產(chǎn)防治心腦血管疾病。
1.報道表明大鼠皮下注射100mg/kg柚皮甙有明顯的抗炎作用，200mg/L濃度的柚皮甙對水皰性口炎病毒有很強的抑制作用；
2.降低血液的粘滯度、減少血栓的形成,并且有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜以及較強的增加實驗動物膽汁分泌；
3.有脫敏和抗過敏、活血解痙、改善局部微循環(huán)和營養(yǎng)供給的性能，對促進藥物排泄、解除鏈霉素對第8對腦神經(jīng)的損害、緩解鏈霉素的毒副作用有獨特療效；
4.柚皮甙在堿性條件下，經(jīng)氧化處理，可得到柚皮甙二氫查耳酮甜味劑，其甜度是蔗糖的1000倍，柚皮甙與異香蘭素作用，得新橙皮甙，新橙皮甙是二氫查耳酮甜度的950倍，是一種無毒、低能量、高甜度的新一代甜味劑。