醫(yī)療研究：用于醫(yī)學微生物和生物化學氨基酸代謝研究。

藥物合成：作為金霉素緩沖劑、抗帕金森氏病藥物L-多巴、維生素B6以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料。

治療疾病：用于治療重癥肌無力、進行性肌肉萎縮、胃酸過多、慢性腸炎、兒童高脯氨酸血癥等疾病。

營養(yǎng)輸液：作為氨基酸注射液，用于臨床營養(yǎng)補充。

調(diào)味劑和甜味劑：用于改善食品風味，如在飲料、酒、咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁中使用。

防腐劑：用于魚糜制品、花生醬等食品中，抑制細菌繁殖，延長保質(zhì)期。

緩沖劑：對食鹽和醋等味感起緩沖作用，改善口感。

飼料添加劑：作為家禽、畜禽和寵物飼料中的氨基酸補充劑。

緩沖液配制：由于甘氨酸具有較強的緩沖性，常用于配制緩沖液。

生化試劑：用于生化實驗中的各種反應和分析。

農(nóng)藥合成：用于合成擬除蟲菊酯殺蟲劑的中間體甘氨酸乙酯鹽酸鹽，以及其他殺菌劑和除草劑。

肥料添加劑：在化肥工業(yè)中用作脫除二氧化碳的溶劑。

化妝品原料：用于各種護膚品和化妝品中，提供保濕和抗氧化作用。

電鍍行業(yè)：作為電鍍液中的成分，提高電鍍效果。

絡合滴定：作為指示劑和溶劑，用于化學分析。