2-壬酮作為多種食物來源的成分,也可作為調(diào)味劑。
無色至淡黃色液體。呈水果、花、油脂和藥草似香氣。沸點(diǎn)195℃。溶于乙醇、丙二醇和油脂,不溶于水。
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。
由甲基庚基原醇用鉻酸在室溫下氧化而成。
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