文名稱： 蘆丁

英文名稱： Rutin

CAS No.： 153-18-4

EINECS號(hào)： 205-814-1

分 子 式： C27H30O16

分 子 量： 610.52

密 度： 1.82 g/cm3

閃 點(diǎn)： 325.4oC

熔 點(diǎn)： 195°C (dec.)(lit.)

沸 點(diǎn)： 983.1oC at 760 mmHg

物化性質(zhì)

蘆丁(153-18-4)的性狀：

    1.淺黃色針狀晶體，熔點(diǎn)：176-178攝氏度。 

    2.1g溶于7ml甲醇，8000ml水，200ml沸水。遇光顏色轉(zhuǎn)深。有苦味。于95～97℃下干燥則成兩分子結(jié)晶水物。于110℃真空(1.33×103Pa)下干燥12h后成無(wú)水物。無(wú)水物易潮解，熔點(diǎn)190～192℃，在大氣中可吸收2.5分子的水。于冷水中溶解度為0.012%，熱水中溶解度為5%。微溶于乙醇。

    3.具有使動(dòng)物體內(nèi)血管壁正常的功能。能防止動(dòng)脈硬化。連同橙皮苷、圣草苷在內(nèi)作為起維生素P作用的物質(zhì)。

    4.存在于蕓香、蕎麥、槐樹蕾、煙葉、楸樹葉、番茄莖及葉等內(nèi)。將要開花時(shí)的干燥蕎麥內(nèi)約含3%。

蘆丁是黃酮醇化合物槲皮素的蕓香糖苷，是一種從植物中提取的黃酮類化合物，存在蕓香、苦蕎麥、槐樹蕾、楸樹葉、番茄莖、葉及籽殼等內(nèi)，將要開花時(shí)的干燥蕎麥內(nèi)約含3%，大棗、山楂、銀杏、枸杞、益母草、柴胡、夏枯草、蘆薈、絞股藍(lán)等都含有蘆丁。在豆科植物槐(SophorajaponicaL.)的花蕾槐米中，含量可達(dá)20%以上，是我國(guó)醫(yī)藥工業(yè)提取蘆丁的主要原料。蘆丁遇強(qiáng)酸性和堿性可加水分解。在堿性食品中呈色不穩(wěn)定，有抗氧化能力。在乙醇中能提高色素制劑的耐光性，防止香味的逐漸消失或變化，與維生素E等合用可提高其抗氧化能力。

用途

1.食用色素(似檸檬黃色)；抗氧化劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于冷飲、飲料、糕點(diǎn)、肉類加工品、水產(chǎn)加工品等。2.維生素類藥。有降低毛細(xì)血管通透性和脆性的作用，保持及恢復(fù)毛細(xì)血管的正常彈性。用于防治高血壓腦溢血、糖尿病視網(wǎng)膜出血和出血性紫癜等，也用作食品抗氧劑和色素。3.具有抗炎作用；維生素P樣作用，具有維持血管抵抗力、降低其通透性、減少脆性等作用，對(duì)脂肪浸潤(rùn)的肝有祛脂作用，與谷胱甘酞合用祛脂效果更明顯；抗病毒作用和抑制醛糖還原酶作用。