D-酒石酸

D-酒石酸;[S-(R*,R*)]-2,3-二羥基丁二酸;DL-二羥基丁二酸;消旋酒石酸;D（-）-酒石酸;D-2,3-二羥基丁二酸;D-酒石酸(左旋酒石酸);右旋酒石酸(99%)

英文名稱D-(-)-Tartaric Acid

CAS號(hào)147-71-7

分子式C4H6O6

分子量150.09

EINECS號(hào)205-695-6

熔點(diǎn)172-174°C(lit.)比旋光度-12.1o(c=20,H2O)沸點(diǎn)191.59°C(roughestimate)密度1,8g/cm3折射率-12.5°(C=5,H2O)閃點(diǎn)210°C儲(chǔ)存條件Storebelow+30°C.溶解度水：可溶100mg/mL，透明，無(wú)色

白色結(jié)晶性粉末。

用途

廣泛用于食品工業(yè)，如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等

生產(chǎn)方法

酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物的果實(shí)中，也有少量以游離態(tài)存在。工業(yè)上常用葡萄糖發(fā)酵來(lái)制取右旋酒石酸；外消旋體可由反丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得；內(nèi)消旋體可順丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得；左旋酒酸可由外消旋體拆分獲得。在酒石酸的實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域中，主要使用右旋酒石酸或其復(fù)鹽，釀制葡萄的副產(chǎn)品酒石是目前實(shí)際生產(chǎn)酒石酸的主要原料，所生產(chǎn)的酒石酸都是右旋體。