中文名稱:聚甘油-10油酸酯
中文同義詞:聚十八烯酸一甘油酯;聚甘油單油酸酯;聚甘油-3二油酸酯
英文名稱:POLYGLYCERYL-10OLEATE
CAS號(hào):9007-48-1;79665-93-3
分子式:C18H34O2.x(C3H8O3)x
化學(xué)性質(zhì):淺黃色黏稠液體,無(wú)臭,味微甜??扇苡诒健⒏视?、丙二醇、熱的乙醇和冷的乙酸乙酯,不溶于冷水,但在熱水中攪拌可分散成乳濁液。HLB。值為8~14.5(四聚至十聚物)。
用途:W/O型食品乳化劑,具有良好分散、乳化作用,我國(guó)規(guī)定可用于乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、雪糕、冰棍、冰淇淋, 使用量10.0g/kg。
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