殼聚糖(chitosan)是由自然界廣泛存在的幾丁質(chitin)經過脫乙酰作用得到的，化學名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，自1859年，法國人Rouget首先得到殼聚糖后，高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等優(yōu)良性能被各行各業(yè)廣泛關注、食品、化工、化妝品、水處理、金屬提取及回收、生化和生物醫(yī)學工程等諸多領域的應用研究取得了重大進展。

  主要用途

1.主要應用于食品、農業(yè)種子、日用化工、工業(yè)廢水處理等行業(yè)。可用于、保健、食品領域。在環(huán)保領域殼聚糖可用于污水處理，蛋白回收，水凈化等。功能材料領域，殼聚糖可用于膜材料、載體、吸附劑、纖維。輕紡領域，殼聚糖可用于織物整理、保健內衣、造紙助劑等。農業(yè)領域可應用于飼料添加、種子處理、土壤改良、水果保鮮等。領域，殼聚糖是性能良好的煙草薄片膠，而且具有改善口感。

2.用于皮毛的直毛固定后，毛被松散度好。染色均勻、鮮艷。具有增色作用，節(jié)省染料，提高皮毛檔次。降低成本，提高經濟效益。環(huán)保型直毛固定劑，對角阮蛋白有很強的吸附力。

3.工業(yè)中用作黏結劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑等。也用作酸性物質的防霉劑，用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等，在其表面形成透明的半滲透膜。殼聚糖不與體液反應，對細胞有親和性，可生物降解。