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中文名稱(chēng)殼聚糖中文同義詞2-氨基-β-1,4-葡聚糖;β-1,4-聚-葡萄糖胺;殼糖葡糖胺;可溶性甲殼素;水溶性甲殼胺;殼糖胺;可溶性甲殼質(zhì);脫乙酰幾丁質(zhì)英文名稱(chēng)Chitosan英文同義詞Chitosanfromshrimpshells;kytexm;poliglusam;seacuref;seacureplus;CHITOSANNANOPARTICLES;LOWMOLECULARWEIGHTCHITOSAN;HIGHMOLECULARWEIGHTCHITOSANCAS號(hào)9012-76-4分子式C6H11NO4X2分子量161.16EINECS號(hào)618-480-0

通常所說(shuō)甲殼素主要指殼聚糖，它又稱(chēng)殼多糖、脫乙酰甲殼素、脫酰甲殼素、可溶性幾丁質(zhì)、可溶性甲殼素。無(wú)定形固體，比旋光度[α]D11—3°～+10°。幾乎不溶于水，但溶于甲酸、乙酸、苯甲酸和環(huán)烷酸等有機(jī)酸以及稀無(wú)機(jī)酸。工業(yè)品為白色或灰白色的半透明片狀固體，略帶珍珠光澤。無(wú)味、無(wú)毒、易降解，是少有的天然陽(yáng)離子聚電解質(zhì)。用強(qiáng)堿水解或酶解脫去甲殼素糖基上的乙?；玫降亩嗵?。能溶于低酸度水溶液，有良好的生物相容性，無(wú)抗原性，不溶于人體液體。以廣泛地存在于自然界中的低等動(dòng)、植物，如節(jié)肢動(dòng)物(蝦、蟹)外殼中的甲殼素為原料，經(jīng)加堿、加熱進(jìn)行脫乙?；磻?yīng)而得。白色無(wú)定形透明物質(zhì)，含氮約9%，無(wú)味無(wú)臭。

1. 食品添加劑： 片狀殼聚糖作為一種食品添加劑，可用于增加食品的穩(wěn)定性、黏度、乳化性等，同時(shí)還可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和結(jié)構(gòu)劑等，被廣泛應(yīng)用于食品加工中。常見(jiàn)的使用量為0.1%-1%。 2. 工業(yè)： 片狀殼聚糖在工業(yè)中的主要應(yīng)用是作為納米材料的合成原料，如制備納米銀、納米氧化鋅等。此外，還可用于油田勘探、造紙、紡織、印染等領(lǐng)域。常見(jiàn)的使用量為0.5%-2%。 3. 農(nóng)業(yè)： 片狀殼聚糖在農(nóng)業(yè)中的主要應(yīng)用是作為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和農(nóng)藥增效劑。在植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)方面，片狀殼聚糖可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)、提高產(chǎn)量和品質(zhì)；在農(nóng)藥增效方面，可以提高農(nóng)藥的吸附性和持久性，提高農(nóng)藥的利用率。常見(jiàn)的使用量為0.01%-0.5%。 4. 飼料： 片狀殼聚糖在飼料中的主要作用是作為飼料添加劑，可以提高動(dòng)物的免疫力、抗病能力和生長(zhǎng)速度，同時(shí)還可以促進(jìn)消化吸收，提高飼料的利用率。常見(jiàn)的使用量為0.1%-1%。