檸檬酸脂肪酸甘油酯
英文名稱：Stearylmonoglyceridylcitrate
簡稱檸檬酸甘油酯，檸檬酸單甘酯等
CAS號：1337-34-4
性狀：白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。
包裝：25公斤/紙箱用途：抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
4.以α晶形結晶，可用作油脂的防濺劑；
5.能與微量重金屬絡合，與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用
6.具有扼制產品光照褪色的作用，可使產品保持紅潤色澤。
7.CAC中規(guī)定，可用作乳化劑，螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑。
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