蠟質玉米淀粉
英文名稱:Starchpotato
分子式:(C6H10O5)n
CAS:9005-25-8
包裝:25公斤/袋
性狀:白色或微帶淺黃色陰影的粉末,具有光澤氣味具有玉米淀粉固有的特殊氣味,無異味水分用途:蠟質玉米淀粉是蠟質玉米經濕磨提取后可得到的,支鏈淀粉含量在95%以上,是一類多聚糖類物質,分子量大小不一,聚合度在600-6000之間,它是一種價格較高、用途很廣的特殊淀粉品種,己被應用于焙烤食品、、膨化食品、冷凍食品等食品行業(yè)。淀粉在食品加工中的利用面很廣,可作為粘合劑、乳化穩(wěn)定劑或添加劑。
蠟質玉米淀粉的膨脹力和糯米相同,也可以取代部分糯米。餡類和醬料一般淀粉糊化后放于貯存期容易老化變硬,而破壞原有的品質及口感。蠟質玉米淀粉有不易老化的特性,具有保水性,粘度也較穩(wěn)定,因此配合其他淀粉使用。例如:小麥淀粉添加%~%的蠟質玉米淀粉時,面糊不易產生一層硬皮膜,并有保水特性,防止析水。像面包、布丁、醬料等都可以使用蠟質玉米淀粉。尤其是利用交聯蠟質玉米淀粉更適合應用罐類內容物做填充料
武漢吉業(yè)升化工有限公司
聯系商家時請?zhí)峒癱hemicalbook,有助于交易順利完成!
武漢吉業(yè)升