蛋黃卵磷脂
外文名EggYolkLecithin;EggPhospholipids
CAS登錄號93685-90-6
水溶性不溶
外觀為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體,具有輕微的臭,觸碰時(shí)有輕微滑膩感
原料雞蛋黃或雞蛋粉
用途:用于乳化劑、脂質(zhì)體膜材、食品領(lǐng)域等用途:用于乳化劑、脂質(zhì)體膜材、食品領(lǐng)域等
乳化劑:蛋黃卵磷脂是一種乳化劑,可以將水和油混合在一起。它在面包、蛋糕和其他烘焙產(chǎn)品中用作乳化劑。
膨松劑:蛋黃卵磷脂在烘焙產(chǎn)品中也用作膨松劑。
抗氧化劑:蛋黃卵磷脂具有抗氧化特性。
增稠劑:蛋黃卵磷脂可以用作增稠劑,如蛋黃醬和調(diào)味料。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑:蛋黃卵磷脂富含磷脂酰膽堿,它也可以用作膳食補(bǔ)充劑
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