C A S號(hào):10124-56-8
中文名稱:六偏磷酸鈉
英文名稱:Sodium Metaphosphate
中文別名:格臘哈姆鹽;
分子式:Na6O18P6
外觀與性狀:白色粒狀的固體
密度:2.181
沸點(diǎn):1500℃
熔點(diǎn):616℃
折射率:1.482
用途:在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬離子螯合劑、粘合劑和膨脹劑。在豆類、罐頭、豆沙餡料中能穩(wěn)定天然色素,保持色澤;在罐頭中可使脂肪乳化,保持質(zhì)地均勻;用于肉類罐頭和肉制品可提高保水性,防止脂肪變質(zhì)。加入啤酒中,能澄清酒液,防止混濁。是優(yōu)良的水質(zhì)無沉淀的軟水劑。在水產(chǎn)品加工中起著保水、膨脹和漂白的作用。
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