小麥低聚肽是從天然食品——小麥蛋白粉中提取的蛋白質，再經過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質。

性狀指標 

白色或淺灰色粉末。

蛋白質（以干基計）/（g/100g）≥90

低聚肽（以干基計）/（g/100g）≥75

總谷氨酸/（g/100g）≥25

相對分子量質量小于1000的蛋白質水解物所占比例（%）≥85

水分/（g/100g）≤7

灰分/（g/100g）≤7

作用 

（1）有抑制膽固醇上升的作用。小麥低聚肽能促進胰島素分泌作用，其功能物質是低聚蛋氨酸，可用于調節(jié)人的血糖，改善糖尿病癥狀。小麥肽能阻礙血管緊張素酶的作用，因而有作用。小麥低聚肽的特點之一是含高谷酰胺，能夠有效調節(jié)神經，也可作腸功能障礙時的特殊營養(yǎng)物質。

（2）具有ACE抑制作用、免疫調節(jié)、抗氧化等多種生物活性，能夠刺激機體淋巴細胞增殖，增強巨噬細胞吞噬功能，提高機體抵御外界病原體感染的能力，降低機體發(fā)病率等。

（3）小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產物，能抑制血管緊張素轉化酶的活性，使血管緊張素原不能轉變成能使血壓升高的血管緊張素Ⅱ，從而生理地降低血壓，而對正常血壓不起用。

（4）抗氧化活性。

（5）調節(jié)免疫。